El programa europeo Sustainable European Beef (SEUB) ha celebrado su segundo FAM Trip de 2026 con una visita a una granja de vacuno de carne de Lleida
El programa europeo Sustainable European Beef (SEUB) ha celebrado su segundo FAM Trip de 2026 con una visita a una granja de vacuno de carne de Lleida junto a divulgadores, científicos y creadores de contenido vinculados al mundo rural, la alimentación y la gastronomía.
Después de la experiencia realizada en Segovia, ‘La Misión Especial del Vacuno’ continúa su recorrido para acercar la realidad del vacuno de carne europeo a nuevos públicos. En esta ocasión, el segundo FAM Trip de 2026 ha trasladado a un grupo de divulgadores hasta Lleida para que pudieran conocer de primera mano cómo trabaja una granja familiar y cómo la sostenibilidad forma parte de las decisiones que se toman cada día en el campo.
La jornada tuvo lugar en una empresa familiar de Lleida con tradición agrícola y ganadera desde hace generaciones, gestionada por el ganadero Pau Salse junto a sus dos hijos, Xabier y Pau. Una familia que representa una de las claves de futuro del sector: el relevo generacional y la incorporación de nuevas generaciones preparadas para continuar evolucionando la actividad ganadera.
Xabier, veterinario, y Pau, administrador de la empresa, aportan una nueva visión al proyecto familiar, combinando el conocimiento adquirido durante generaciones con formación, innovación y nuevas herramientas de gestión. Esta unión entre experiencia y nuevas capacidades permite afrontar los retos actuales del sector desde una perspectiva más eficiente y sostenible.
Durante la visita, los participantes pudieron conocer el funcionamiento de un cebadero de vacuno de carne, acercándose al día a día de una familia ganadera que trabaja para ofrecer carne de calidad, cuidando aspectos como el bienestar animal, la gestión de los recursos y la mejora continua de sus procesos.
Una visita para mirar más allá del producto final
Comprender la sostenibilidad del vacuno de carne requiere conocer todo lo que hay detrás de un alimento: las personas que lo producen, el cuidado de los animales, la gestión de los recursos, la innovación aplicada al sector y el vínculo con el territorio.
La visita permitió ver cómo se organiza el trabajo diario, cómo se aplican medidas orientadas a mejorar la eficiencia y qué papel tienen la innovación y el conocimiento técnico en la evolución de la ganadería.
Durante el recorrido se abordaron cuestiones como el bienestar animal, la alimentación del ganado, la trazabilidad, la eficiencia de los procesos y las actuaciones encaminadas a reducir emisiones y mejorar la sostenibilidad.
Una granja familiar donde tradición e innovación avanzan juntas
Uno de los mensajes más destacados de esta visita fue la importancia del relevo generacional como garantía de futuro para el medio rural.
La historia del cebadero muestra cómo muchas familias ganaderas están incorporando nuevas generaciones al sector, sumando formación y nuevas perspectivas a una actividad basada en el conocimiento acumulado durante años.
La continuidad de estos proyectos familiares no solo permite mantener una actividad económica, sino también conservar empleo, fijar población en las zonas rurales y preservar una relación directa con el territorio.
La sostenibilidad del vacuno de carne tiene, por tanto, una dimensión ambiental, pero también una dimensión social y económica: garantizar que existan personas preparadas y comprometidas que puedan seguir cuidando del campo y desarrollando una actividad esencial.
La ciencia y el campo, trabajando juntos
Uno de los objetivos principales de estos encuentros es generar un espacio de diálogo entre el sector ganadero y otros ámbitos de la sociedad. Para ello, la jornada contó con la participación de Xabier Díaz de Otálora, investigador postdoctoral en la Universitat Politècnica de València, donde desarrolla su actividad en el ámbito de la ciencia y tecnología animal. Durante la visita, aportó una visión basada en la evidencia científica, ayudando a contextualizar los diferentes aspectos relacionados con la producción de vacuno de carne y explicando cómo la investigación puede contribuir a mejorar los sistemas productivos.
La presencia de la ciencia junto a los profesionales que trabajan sobre el terreno permitió abordar la sostenibilidad desde una perspectiva completa: desde el conocimiento científico hasta su aplicación práctica en las granjas.
Divulgadores para acercar el campo a la sociedad
En esta segunda expedición participaron perfiles vinculados al mundo rural, la ciencia, la alimentación y la gastronomía, con comunidades interesadas en conocer mejor el origen de los alimentos:
- Carla Rivas — creadora de contenido sobre mundo rural.
- Elena Burillo — ingeniera agroalimentaria, creadora de contenido rural y experta en ganadería regenerativa.
- Mapi Hermida — comunicadora especializada en gastronomía.
- Samanta Zemaityte — creadora de contenido agro y agricultora.
- Santiago González — tecnólogo de los alimentos, cocinero y creador de contenido gastronómico especializado en cocina de producto, naturaleza y alimentación.
A través de sus diferentes miradas, los participantes pudieron reflexionar sobre cuestiones clave: qué ideas previas existen sobre la ganadería, qué papel juega la ciencia en el debate público, cómo se trabaja para mejorar la sostenibilidad y por qué es importante conocer la realidad del sector antes de formar una opinión.
El segundo FAM Trip de 2026 demuestra que para entender realmente la sostenibilidad del vacuno de carne hay que conocer su realidad: escuchar a quienes trabajan cada día en el campo, observar los procesos y descubrir todo lo que hay detrás de cada decisión.
